カテゴリー「ラーメン・麺」の記事

2018年12月 2日 (日)

角煮&煮玉子ネギラーメン

 今日はビーフシチュー作りと同時に豚の角煮と煮玉子も同時進行。豚ブロック肉に焼き目を付けた後、長ネギの青身、玉ネギの切れ端、生姜、にんにくと一緒に煮込みます。

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 醤油、みりん、酒に、昆布とかつおさば節でダシをとって、隠し味のバターを加え、野菜鍋から取り出した豚肉とゆで卵を漬け込み煮込んで完成。

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そして夕食は、豚の角煮&煮玉子&ネギラーメン。海苔とクラッシュにんにくを加えてできあがり。ベースは日清ラ王の豚骨醤油ラーメンです。

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 烟台は今週後半から雪の予報で、最高気温が0℃の日も。いよいよ冬本番を迎えます。
 
pencilえきちょう @中国烟台

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2018年11月28日 (水)

烟台へ帰着

 日本への一時帰国(出張)を終え、11日ぶりに烟台へ帰着。思ったほど寒くなく、烟台空港に降り立った夕方5時で12℃。今夜は長旅の疲れで買い物へ行く元気がなく、日本から持ってきたカップ麺で腹ごしらえ。

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pencilえきちょう @中国烟台

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2018年11月26日 (月)

味噌らーめん専門店 柿田川ひばり

 一時帰国11日目。今回の一時帰国で初めてのラーメン屋、駿東郡清水町の「柿田川ひばり」へ。
 写真は「特ひばり味噌こってりらーめん(チャーシュー3枚, ゆで玉子, のり2枚, もやし, ニラ, コーン)950円に、味玉変更50円、麺大盛り100円、チャーシュー5枚300円、白髪ねぎ200円をトッピングしたもの。なんと1600円也。
 食べることに一生懸命で、麺とスープの写真を撮るのを忘れてしまいました。かなりの「こってり」を期待していたけど、やや控えめな「こってり」でした。太麺にスパイスの効いた味噌スープが絡み、いい味しています。スープまで全部いただきました。

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pencilえきちょう @伊豆伊東

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2018年10月28日 (日)

味千ラーメン、コシヒカリ無し

 中国烟台駐在897日目。日本の白米が食べたくなり、味千ラーメンへ。メニューには「富山県産こしひかり」「松下電器『おどり炊き』使用」と書いてあります。ご飯一杯9元(約145円)はこちらでは高級品。

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 早速注文したら「没有」(=ありません)の返事。残念。そして中国産の3元(約48円)の白米を勧められたけどお断りしました。日本人がたくさん居る地域の店舗にしか置いていないのかもしれません。
 仕方なく、ラーメンと餃子だけを注文。ラーメンは熊本ラーメンのとんこつスープとコシのあるストレート麺。とろけるチャーシューに味付けがしっかりしたシャキシャキのメンマ、味玉、もやしがトッピングされています。

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 餃子はこの辺では珍しい焼き餃子。外はパリパリ中はジューシーで美味しいです。タレが中国の風味なので口に合わず、タレを付けずそのままいただきました。

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 これから寒くなるので、ラーメンの回数が増えそうです。
 
pencilえきちょう @中国烟台

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2018年10月25日 (木)

肉夹馍

 最近よく行く麺屋でジャージャー麺と初注文の「肉夹馍」。豚肉と野菜の角切りを炒めたものを餅(=中国ではイングリッシュマフィンみたいなパンを指す)で挟んだもの。思ったより薄味でした。値段は1個5元(約80円)です。

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pencilえきちょう @中国烟台

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2018年10月11日 (木)

本日の社食 ジャージャー麺×2

 本日の夕社食はジャージャー麺。日本でたらふくラーメンを食べてきたのに、中国に戻っていいタイミングでこれ。1杯食べて調理場を見るとまだたっぷり残っていたので2杯目いっちゃいました。

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pencilえきちょう @中国烟台

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2018年10月 6日 (土)

佐野ラーメン チャーシュー10枚乗せ

 日光・鬼怒川へ行く途中の東北自動車道佐野サービスエリアで昼食休憩。チャーシュー10枚乗せの佐野ラーメンを注文。たまには鶏ガラスープのあっさりラーメンもいいものです。

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pencilえきちょう

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2018年10月 5日 (金)

伊東・吉田家

 今日は地元・伊東の吉田家ラーメン。チャーシュー麺中盛+のり増し+キャベツ増しで税込み1,300円。濃厚なとんこつ醤油ラーメンです。生キャベツがよく合います。

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pencilえきちょう @伊豆伊東

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2018年10月 3日 (水)

スーパーとんこつ

 久しぶりに清水町の「超とんこつ」(スーパーとんこつ)に行きました。注文したのは背脂たっぷりのホワイトチャーシュー。麺のコシが以前に比べて強くなったような気がします。九条ネギが入れ放題なので、この後たっぷり追加しました。

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 欲張ってチャーハンも注文。醤油が効いた濃い味のチャーハンです。やはり九条ネギを加えていただきました。

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 さらに欲張って、チャーシュー丼も注文。ラーメンに乗っているチャーシューとベースは同じですが、こちらはスライスした面にも炙りが加わっています。もちろん九条ネギを追加。

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 そして餃子も。以上4品、美味しすぎて一人ですべて完食。

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pencilえきちょう @伊豆伊東

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2018年9月27日 (木)

花肉蛤面

 中国烟台はすっかり涼しくなり、半袖では肌寒く感じます。そうなってくると熱々のラーメン。よく行く店で食べる初めての「花肉蛤面」。
 ハマグリは底の方にザックザク十数枚入っています。スープは熱々濃厚で、鶏のダシと貝のダシが混ざったような、よくわからないけどとってもコクがあって美味しいです。そして「花肉」と書いてあったので豚バラ肉と思っていたら鶏肉を揚げたもので、表面はしばらく時間がたってもカリカリ、ほどよく脂がのっていてジューシー。これも底の方にたくさん入っていました。あとはチンゲンサイとコシのある麺。脂分が多いためか、最後まで熱々で美味しかったです。これで12元(約197円)は安い!

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pencilえきちょう @中国烟台

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