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2018年4月の記事

2018年4月30日 (月)

豚の角煮&にんにく旨辛ねぎラーメン

 中国3連休の2日目。月末の仕事が落ち着き時間がたっぷりあるので手の込んだ料理を。今日は「豚の角煮&にんにく旨辛ねぎラーメン」を作ります。豚バラのかたまり肉を軽く焼いて、深めの鍋に長ねぎ、生姜、にんにくを入れて1時間ほど煮込みます。

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 その間に味付けダレ作り。先日、日本から持ってきた醤油が切れてしまったので中国で購入したキッコーマンの醤油を使用。1.8Lでなんと108元(約1,867円)。慣れ親しんだ味でないと料理が台無しになってしまうので、そこは現地醤油で代用するわけにはいきません。みりん、料理酒は日本から持ってきたもの。

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 そしてダシ昆布とダシ用削り節。こちらも日本から持ってきたもの。

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 醤油、みりん、酒を2:1:1の比率で混ぜたタレにダシ昆布を入れて一煮立ちさせます。一旦火を止め、後処理しやすいようにダシパックに入れた削り節を加えて弱火で少し煮て醤油ダレが完成。
 煮込んでおいた豚バラ、生姜、にんにくにバターを加え醤油ダレで30分ほどとろ火で煮込みます。ゆで卵も一緒に煮込みました。

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 煮込みを終え、ラーメンを茹でる直前ににんにく旨辛ねぎを作ります。長ねぎは20cmほどを白髪ねぎ状に切って冷水にさらした後、ごま油大さじ2、中華ダシの素小さじ1、一味唐辛子適量を加えよく混ぜ合わせます。そこへ100円ショップで買ったにんにく絞り器で生にんにく3カケをギュッと粗みじんに絞り、炒りゴマを加えてよく混ぜ合わせます。これだけでもいいおかずになります。中華ダシの塩分でしなってきますので、早いタイミングで作り置きしないのがコツです。

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 具材がすべて揃ったところでラーメンを茹で、手早く具材をトッピングして完成。ちなみにラーメンは日本から持ってきたラ王とんこつ醤油味。味玉は表面が濃厚で見た目以上にしっかり味が付いています。角煮は大きめにカットして、口の中でジュワッと美味しいタレがしみ出てくる感じがいいです。そして大量のにんにく旨辛ねぎは、塩加減とにんにく加減が絶妙で美味しいです。
 ラーメン1杯に調理時間約2時間。休日の贅沢な時間の使い方。角煮と煮玉子は作り置きしているので、あと数回は短時間で美味しいラーメンを食べられます。

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pencilえきちょう @中国烟台

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公園を散歩

 中国居留証の更新中で手元にパスポートがないため長時間の外出は自粛。ポカポカ陽気の中、スーパーへの買い物ついでに近所の公園を散歩。木々の新緑が鮮やかに目に飛び込んできます。

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 植木の手入れがしっかりされています。ゴミはひとつも落ちておらず、掃除が行き届いています。

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 日本でもよく見かける藤棚は中国にもあります。花はだいぶ散っていて、見頃は過ぎた感じです。

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pencilえきちょう @中国烟台

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2018年4月29日 (日)

スクランブルエッグ&ベーコンのトルティーヤ巻き

 中国の3連休(4/29~5/1)初日。早起きして洋食屋でスクランブルエッグ&ベーコンのトルティーヤ巻き。美味しいコーヒー(お替わり自由)と一緒にゆったりと時間を過ごしました。

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pencilえきちょう @中国烟台

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2018年4月28日 (土)

久々の海底ろう火鍋=サービスづくし

 今年1月以来の海底𢭐火鍋に行ってきました。今回は白湯と麻辣湯の2種類のスープをベースに、牛ロース、豚バラ、白菜、エビすり身、エノキ、ホウレンソウ、紅薯粉帯などを注文。紅薯粉帯とはサツマイモで作った麺で、乾燥状態では半透明のプラスチックのようにカチカチですが、鍋に入れるとモチモチとした食感になり、スープを吸収してとても美味しいです。
 つけダレはいつものように牛肉醤をベースにたっぷりの刻みニンニクとネギと胡麻を入れたもの。これが何にでもよく合い、食が進みます。

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 毎度何かしらサービスがあるのですが、最初の注文品が来て早々、抽選くじBOXを持ったお兄さんがやってきて抽選タイムに。結果、1.25Lの美汁源(ミニッツメイド)が当たりました。その他の景品は火鍋スープの素など、空くじなしの粋なサービスです。
 そして次に注文したのがタマゴ餃子。餃子の皮が卵焼きになったもの。3分間茹でてからいただきます。中身は豚挽肉と野菜で餃子そのものです。ほどよい食感があります。

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 そして本日2つめのサービスはカボチャ粥。カボチャの甘みと米の甘みが、麻辣湯で刺激を受けた舌を落ち着かせてくれます。でもすぐに山椒のシュワシュワが戻ってます。

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 さらに3つ目のサービスは「あなたの幸せを祈ります」と日本語で書かれたメッセージ付きのフルーツ(スイカ、メロン、竜眼)の盛り合わせ。竜眼はスーパーで山になって売っているのは見かけますが、食べたのは今回が初めて。厚めの皮がツルっと剥け、ライチのような白く半透明なプヨプヨの実がちょうどいい甘さで美味しいです。種もツルっと分離して食べやすいです。中国に住んで2年間、一度も食べていなかったのはもったいないぐらいの美味しさ。手頃なサイズで食べやすく、ちまちまと食べ続けてしまいそうです。

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 家に帰ってレシートを見たら5%値引きされていました。いろいろと得した気分の夕食でした。

pencilえきちょう @中国烟台

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2018年4月27日 (金)

坂道動画

 さもない坂道動画ですが YouTube にアップしました。この丘の上に自動車学校があって、教習車は雨の日も風の日もこの坂を上り下りします。時々坂の途中で止まってしまう車も...。

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2018年4月25日 (水)

本日の社食 太巻き

 本日の社食は初メニューの太巻き。具はキュウリ、ハム、玉子、肉でんぶ。わさび醤油もあってちょっぴり日本食感覚。巻きすを使ったのか、米がギュッと詰まっていていい食感でした。

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pencilえきちょう @中国烟台

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2018年4月23日 (月)

ニンニク味のグリーンピース

またニンニク味のグリーンピースを買ってしまいました。1袋628g×5袋=3,140g 。仕事の合間にポリポリ、家でくつろぎながらポリポリ、小腹が空いてポリポリ。小袋に入っていて食べやすいので、ついつい手が出てしまいます。

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pencilえきちょう @中国烟台

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2018年4月21日 (土)

ポカポカ陽気

 ポカポカ陽気の中国烟台。ポプラの綿毛が街中を舞っています。明日の日曜日は冷たい雨の予報。

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中国・崋山のロープウェイ

 昨年5月に訪れた中国陝西省・崋山のロープウェイ動画を YouTube にアップしました。断崖絶壁の険しい山々を縫うように張られているロープウェイはスリル満点です。

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2018年4月18日 (水)

本日の社食 長ネギ+玉ネギ+青首ダイコン

 社食でネギを食べ続けて9日目。とうとう食堂の席(定位置)にネギが置かれるまでになりました。更に玉ネギ(生)と青首ダイコン(生)とそれぞれのお替わり付きまで用意されていて、至れり尽くせりの状況。
 ちなみにそれ以外のおかずは、骨付きチキンカレー、カリフラワーのニンニク炒め、白米、白まんじゅう、麦入りおかゆ、りんご。彩りも鮮やかで健康な食材ばかり。本日もごちそうさまでした。

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pencilえきちょう @中国烟台

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2018年4月17日 (火)

本日の社食 にゅうめん+生長ネギ特盛り

ほ 本日の夕社食は麺。ラーメンではなく中太のにゅうめんという感じです。麺は2玉分ぐらいで具材はキュウリと挽き肉。混ぜようとすると器からあふれるぐらいてんこ盛り状態。そして、麺そのものの風味と具材の味を壊さないバランスのよいスープです。

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 麺を数口食べたところで食堂のおじちゃんが大量のネギを持ってきてくれて下のような状態。先週から今週、毎日ネギをお替わりして頬張っていたのを見られていたのか、この日本人はタダ者ではない、と思われているのかもしれません。

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pencilえきちょう @中国烟台

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2018年4月16日 (月)

本日の社食 揚げパン

 最近毎日、生のネギを大量に食べているような気がします。本日の昼の社食↓。今日は一段と長いネギを丸かじり。

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 そして夕方の社食↓。やはりネギ。大好物なので飽きません。そして初メニューの揚げパン。フワフワで砂糖をつけて食べると最高に美味しいです。

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pencilえきちょう @中国烟台

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2018年4月15日 (日)

ピリ辛ネギ味噌ラーメン

 いつもの白髪ネギをちょっとアレンジしてみました。材料は長ネギ、ゴマ油、中華スープの素、一味唐辛子、生ニンニク、炒りゴマ。白髪ネギを水でさらした後、調味料を混ぜるだけ。生ニンニクは粗みじんの絞り器を使って歯ごたえのある状態で混ぜます。炒りゴマを用意してあったのですが、入れるのを忘れてしまいました...。

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 そのまま食べても十分美味しいですが、味噌ラーメンに乗せることにしました。他の野菜がなかったので彩りが悪いですが美味しいです。ラーメンは日本から持ってきた日清ラ王。にんにくの効いたピリ辛ネギで味がグレードアップします。

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pencilえきちょう @中国烟台

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2018年4月14日 (土)

残念なサンドイッチ

 中国烟台駐在700日目。早いもので、もうすぐ丸2年になろうとしています。
 今朝は久しぶりに洋食屋で朝食。いつもの25元のサンドイッチ(コーヒーお替わり自由)がかなり残念な事に。以前のサンドイッチは ⇒ こちら

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pencilえきちょう @中国烟台

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2018年4月12日 (木)

味千「こってり背脂ラーメン」

 約8ヶ月ぶりに味千ラーメンに行ってきました。閉店間際の20時半に入店。今日はおもいきって「こってり背脂ラーメン」と「味千焼き餃子」を注文。そして出てきたのがこちら↓

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 焼き餃子は問題ないですが、「こってり背脂ラーメン」が予想とだいぶかけ離れています。まず、ネギが乗っていないこと。そして背脂らしきものが全く見当たらないこと。メニューをよ~く見ると、確かに背脂っぽいギトギトしたものが見当たりません。「豚骨ラーメン」としては美味しいのですが、「背脂」を名乗ってこれではダメですね。ちなみに前回の「豚骨ラーメン」は ⇒ こちら。 猪のししラーメンの 背脂トッピング のようなものを期待していたのですが...。

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 あと、今回は注文していませんが、こちら↓も気になります。富山県産こしひかりをパナソニックの炊飯器(SR-S15AP7, 8.3合)で炊いているようです。次回注文してみます。

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pencilえきちょう @中国烟台

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2018年4月11日 (水)

さっぱり韓国冷麺

 今夜はさっぱりと韓国冷麺。酢の利いたスープに大盛りの冷麺と、焼豚、トマト、キュウリ、ナシ、ゆで卵、胡麻がトッピングされています。ナシのシャキシャキした食感と甘さとは対照的に冷麺のムニムニ感とほのかな酸味が意外と良く合います。奥のキムチはピリッとほどよい辛さ。シシャモの唐揚げは和風醤油味です。本日もごちそうさまでした。

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pencilえきちょう @中国烟台

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2018年4月10日 (火)

本日の社食と本日の夕食

と 昨日のネギ定食に続き、本日もネギの社食。クレープみたいなライスペーパーみたいなコーンの生地に巻いて味噌を付けて食べます。もちろん今日もネギをおかわりしました。

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 夜は久しぶりの外食。のどの奥にネギの風味が残っている状態で、約3ヶ月ぶりの300gステーキ。わさび醤油の懐かしい刺激とともに、美味しく料理をいただきました。

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pencilえきちょう @中国烟台

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2018年4月 9日 (月)

本日の社食 ネギ定食

 本日の社食は大好物の長ネギと麻婆豆腐。ネギは味噌を付けて丸かじり。ネギ好きにはたまりません。完食後おかわりでネギもう1本と麻婆豆腐もう1杯。本日もごちそうさまでした。

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pencilえきちょう @中国烟台

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2018年4月 7日 (土)

ネギキムチ牛丼+手羽中の唐揚げ

 今日の昼食はネギキムチ牛丼と手羽中の唐揚げ。白髪ネギ牛丼はいつものレシピですが、白菜キムチを加えてみました。すき家のキムチ牛丼が大好きで、やはり牛丼とキムチは合いますね。唐揚げは手羽先が食べたかったですが売っておらず、先っぽが切り落とされた手羽中で。油の温度が高かったようで、生姜醤油風味よりもお焦げの風味が大きくなってしまいました。

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2018年4月 6日 (金)

中国の好侍西趣(ハウスシチュー)

 中国で初めて作るシチュー。ハウス食品の固形ルーですが、中国仕様はどんな味か、ちょっと不安があります。食材はご覧の通り。肉は鶏もも肉です。ルーは2箱使いました。

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 説明書では牛乳を入れることにはなっていませんが、2箱で1Lの水のうち250mLを牛乳に置き換えています。ブロッコリーは別茹でで後乗せです。気になる味は、日本のものと変わりなく、水を牛乳に置き換えたことでコクのある美味しいシチューに仕上がっています。これはリピート間違いなしです。

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2018年4月 5日 (木)

清明節のウォーキング

 本日4月5日は中国では清明節。日本のお盆にあたるもので、本日から4連休。休日ですが目覚ましアラームで早起きして烟台市内をウォーキングに出かけました。
 あいにく小雨が降る肌寒い朝。ウィンドブレーカーを羽織って傘を差しながら出発。街ではご先祖にお供えする鮮やかな花があちこちで売られています。ちなみに写真の花は造花です。そして商店の入口で客が手にしている黄色い紙の束は「紙銭」。これを焼いて天に昇らせてご先祖に使っていただくという風習です。

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 到着したところは南山公園。動物園や遊園地が併設された広い公園です。この時点でちょうど朝9時ですが、この時間でも露店が並び賑わっています。

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 写真の池は「虎岩潭」という名称の人造池です。奥にボート乗り場があります。さらに奥の方には遊園地のジェットコースターが見えます。右の黄色い花は中国原産の「レンギョウ」。街のあちこちで今、レンギョウが満開です。その上は桜の木で、日本の桜のようにボリュームがないですが咲いています。

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 こちらは別の場所。後ろの建物は「南通路小学」。小学=小学校です。きれいな建物だったので、近くに咲いていた桃の花を前景にして撮りました。

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 本日は約5.97km、8630歩、約2時間のウォーキングでした。

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2018年4月 4日 (水)

伊豆スカイラインをドライブ

 2月に一時帰国したときに撮影した伊豆スカイラインのドライブ動画を YouTube にアップしました。天城高原から熱海峠へ北上する方向です。天城高原IC付近は路肩に雪がたくさん残っています。全線に渡り美しい景色が広がるおすすめドライブコースです。

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2018年4月 3日 (火)

冬の寒さに逆戻り

 昨日は27℃まで気温が上昇した中国烟台。今日は冬の寒さに逆戻り。しばらく寒い日が続きそうです。

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 3月31日までとなっていたセントラルヒーティングが、この寒さで急遽4月6日まで延長稼働。温水の柔らかい暖かさ、心地いいです。

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2018年4月 2日 (月)

本日の社食 お祝い卵付き

 本日の社食はお祝い卵付き。従業員に子供が生まれると、このようにゆで卵が添えられます。

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2018年4月 1日 (日)

ガーリックたっぷりミートソースパスタ

 昨日に続き、ガーリックたっぷりパスタ。ニンニクは食べる直前に房からもぎ取り、粗く刻んでオリーブオイルと混ぜ、弱火でゆっくり火を通します。

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 ミートソースは市販のレトルトですが、パスタにガーリックオイルを絡ませておくと風味が良くなります。本日は300g(3人前)のパスタを茹でたので。浅い皿では入りきらず、どんぶりでいただきます。

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pencilえきちょう @中国烟台

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